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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Pâton
Réponses :
Retirer la peau. Se dit des amandes, des tomates...
Morceau de pâte à pain non détaillée.
Action de transformer un liqide, une crème , un sirop en glace.
Démarrer la cuisson d'un aliment en le faisant dorer sur toutes les faces. Généralement avant de le placer au four pour terminer la cuisson.
Remplir d'une farce l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande ou d'un poisson.
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