Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Pilon

Réponses :

  • Partie inférieure de la cuisse des volailles.
  • Action de rendre translucide le riz cru enrobé dans l'huile ou le beurre dans la cuisson du riz pilaf.
  • Appareil permettant de glacer une préparation.
  • Expression souvent utilisée en pâtisserie. Signifie que chaque ingrédient doit avoir le même poids.
  • Ebarber, écailler, vider et laver un poisson.