Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Pluches

Réponses :

  • Feuilles à l'extrémité des tiges de certaines plantes arômatiques (cerfeuil, persil...).
  • Action de peler un fruit ou un légume. Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Les plonger dans de l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide et les peler facilement.
  • Tranche de pain grillée ou non...
  • Boule de pâte à pain contenant de la levure fraîche et mise à "développer" introduite ensuite à la pâte à pain pour l'ensemencer et confectionner un pain au levain ou une pâte à tarte "levée".
  • C'est un beurre mis à cuire dans une poêle. Dès l'ébullition le beurre prend une couleur noisette. A utiliser aussitôt.