Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Pocher

Réponses :

  • Faire passer au travers d'une passoire un ingrédient dans le but d"éliminer les grumeaux.
  • Mettre dans un four, au préalable chauffé à bonne température, un plat prêt à cuire.
  • Cuire un aliment dans une eau ou un liquide dont la température est inférieure à celle de l'ébullition.
  • Cuire longtemps et conserver un aliment dans sa propre graisse (porc, oie, canard).
  • Cuissot de grosses pièces de gibier.