Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Quadriller

Réponses :

  • Enduire un moule, une plaque ou un plat de beurre ou d'huile à l'aide d'un pinceau.
  • Moule à gâteau rond aux bords hauts.
  • Ajouter un liquide dans une préparation.
  • fonds non lié réduit au maximum par évaporation.
  • Marquer à l'aide d'un couteau certaines préparations pour améliorer la présentation.