Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Réduire

Réponses :

  • Petits fruits rouges très aigres et acides qui accompagnent souvent le gibier.
  • Mélanger intimement une matière grasse (beurre, huile, sauce) avec un jaune d'oeuf, de la moutarde ou un ingrédient qui va lier la préparation.
  • Sauce épaisse provenant du mixage de fruits ou de légumes cuits ou crus.
  • Concentrer les saveurs d'une sauce ou d'un jus en laissant cuire à découvert longuement.
  • En hommage au nom du pâtissier qui créa le St Honoré qui en comporte, crème pâtissière allégée grâce à des blancs en neige.

    • Menu

    2023-2024 © SamCook. Tous droits réservés.    |  Accueil  |  Vie privée  |  Conditions d'utilisation