Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

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Réponses :

  • En cours de recette, mettre de côté une préparation, un aliment, afin de l'utiliser ultérieurement.
  • Languettes taillées en biais dans des filets de sole.
  • Sauce disposée tout autour d'un plat.
  • Mélanger vigoureusement un appareil.
  • Membrane blanche sous le zeste, au goût très amer.

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