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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
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En cours de recette, mettre de côté une préparation, un aliment, afin de l'utiliser ultérieurement.
Sauce disposée tout autour d'un plat.
Languettes taillées en biais dans des filets de sole.
Mélanger vigoureusement un appareil.
Membrane blanche sous le zeste, au goût très amer.
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