Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Rissoler

Réponses :

  • Battre énergiquement au fouet une sauce ou une crème afin de la rendre lisse.
  • Faire revenir un aliment dans une matière grasse en le colorant.
  • Tremper un aliment dans une marinade dans le but de le parfumer.
  • Eliminer la peau d'un aliment.
  • Cuissot de grosses pièces de gibier.

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