Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Saigner

Réponses :

  • Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.
  • Tuer un animal en le vidant de son sang.
  • Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.
  • Ebarber, écailler, vider et laver un poisson.
  • Napper une pièce de viande ou de poisson avec une sauce chaud-froid.