Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Saigner

Réponses :

Tuer un animal en le vidant de son sang.

Napper une pièce de viande ou de poisson avec une sauce chaud-froid.

Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.

Ebarber, écailler, vider et laver un poisson.

Plonger quelques minutes des légumes dans une eau bouillante salée dans le but de les cuisiner ensuite ou de les congeler.

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