Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Salamandre

Réponses :

  • Tailler en tranches plus ou moins grosses (oignon, échalotte...).
  • Languettes taillées en biais dans des filets de sole.
  • Appareil de professionnels servant à griller les préparations.
  • Epices et plantes arômatiques qui parfument les plats.
  • Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.