Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Salmis

Réponses :

  • Morceau de pâte à pain non détaillée.
  • Enlever la carapace des crustacés.
  • Battre énergiquement au fouet une sauce ou une crème afin de la rendre lisse.
  • Ragoût de gibier rôti et cuisiné au vin rouge.
  • Oter la partie centrale de certains fruits (pommes, poires...).