Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Salmis

Réponses :

Ragoût de gibier rôti et cuisiné au vin rouge.

Enlever la carapace des crustacés.

Oter la partie centrale de certains fruits (pommes, poires...).

Battre énergiquement au fouet une sauce ou une crème afin de la rendre lisse.

Morceau de pâte à pain non détaillée.

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