Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Sangler

Réponses :

  • Action de transformer un liqide, une crème, un sirop en glace.
  • Ajouter un ingrédient dans une préparation (un appareil).
  • Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
  • Travailler une pâte sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau (pâte à chou par exemple).
  • Technique de pliage de la pâte feuilletée.