Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

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Réponses :

  • Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.
  • Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
  • Moule à gâteau rond aux bords hauts.
  • Faire revenir rapidement des petites pièces de viande, poisson, légume dans de la matière grasse.
  • Action de transformer un liqide, une crème , un sirop en glace.