Faire revenir rapidement des petites pièces de viande, poisson, légume dans de la matière grasse.
Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin...) plus ou moins longtemps afin de le parfumer ou de le conserver.
Action de transformer un liqide, une crème , un sirop en glace.
Moule à gâteau rond aux bords hauts.
Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.
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