Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Sifflets

Réponses :

  • Tronçons de poireaux coupés en biseau.
  • Action de travailler du bout des doigts farine et beurre en vue de réaliser une pâte sablée.
  • En cours de recette, mettre de côté une préparation, un aliment, afin de l'utiliser ultérieurement.
  • Moule à gâteau rond aux bords hauts.
  • Mettre une couche de beurre, de farine ou un papier sulfurisé ou un film alimentaire sur le fond et les parois intérieures d'un moule. Mais aussi des bardes de lard ou une crépine pour confectionner une terrine ou encore des biscuits à la cuillère pour réaliser une charlotte...