Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Singer

Réponses :

Saupoudrer de farine une viande en cuisson afin de lier la sauce.

Suspendre un gibier dans un endroit frais, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur très corsée. Se fait de moins en moins.

Découpe de fruits ou légumes en petits carrés.

Feuilles à l'extrémité des tiges de certaines plantes arômatiques (cerfeuil, persil...).

Amener à température ambiante une préparation cuite ou un produit sortant du réfrigérateur.

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