Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Singer

Réponses :

  • Saupoudrer de farine une viande en cuisson afin de lier la sauce.
  • Amener à température ambiante une préparation cuite ou un produit sortant du réfrigérateur.
  • Suspendre un gibier dans un endroit frais, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur très corsée. Se fait de moins en moins.
  • Feuilles à l'extrémité des tiges de certaines plantes arômatiques (cerfeuil, persil...).
  • Découpe de fruits ou légumes en petits carrés.