Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Suer

Réponses :

  • Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.
  • Sauce épaisse provenant du mixage de fruits ou de légumes cuits ou crus.
  • Retirer les morceaux de viande d'une sauce et les réserver dans un autre récipient.
  • Fire revenir dans une matière grasse un aliment à petit feu et sans coloration.
  • Enlever les parties nerveuses d'une viande ou d'un foie gras frais.