Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Suer

Réponses :

Fire revenir dans une matière grasse un aliment à petit feu et sans coloration.

Retirer les morceaux de viande d'une sauce et les réserver dans un autre récipient.

Sauce épaisse provenant du mixage de fruits ou de légumes cuits ou crus.

Enlever les parties nerveuses d'une viande ou d'un foie gras frais.

Enfoncer à l'aide d'une lardoire des lanières de lard dans un morceau de viande.

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