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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
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Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette.
Petits motifs en forme de croissants, réalisés en pâte feuilletée pour décorer les plats.
Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.
Enlever délicatement les filets d'une volaille ou d'un poisson à l'aide d'un couteau.
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