Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Suprême

Réponses :

  • Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée "blanc de volaille".
  • Mélange des différents ingrédients constituant la base d'une recette.
  • Petits motifs en forme de croissants, réalisés en pâte feuilletée pour décorer les plats.
  • Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.
  • Enlever délicatement les filets d'une volaille ou d'un poisson à l'aide d'un couteau.

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