Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Tamiser

Réponses :

  • Entourer d'une tranche fine de lard une viande, une volaille, un rôti...
  • Saupoudrer une préparation de fromage, ou de chapelure puis l'exposer sous le gril afin de dorer la surface.
  • Faire revenir un aliment dans une matière grasse en le colorant.
  • Faire revenir une viande ou un légume jusqu'à une coloration dorée.
  • Faire passer au travers d'une passoire un ingrédient dans le but d"éliminer les grumeaux.