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Que signifie ce terme culinaire ?
Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :
Que signifie ce terme culinaire ?
Tapisser
Réponses :
Mélange de farine et beurre à feu doux. Dès coloration, ajout d'eau ou de bouillon.
Appareil pour abaisser une pâte.
Retirer les morceaux de viande d'une sauce et les réserver dans un autre récipient.
Enlever la carapace des crustacés.
Mettre une couche de beurre, de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieures d'un moule.
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