Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Tapisser

Réponses :

  • Enlever la carapace des crustacés.
  • Mélange de farine et beurre à feu doux. Dès coloration, ajout d'eau ou de bouillon.
  • Retirer les morceaux de viande d'une sauce et les réserver dans un autre récipient.
  • Appareil pour abaisser une pâte.
  • Mettre une couche de beurre, de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieures d'un moule.