Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Torréfier

Réponses :

  • Tranche de pain grillée ou non...
  • Préparation à base d'aliments hachés (viandes, légumes), assaisonnés et parfois liés avec un oeuf qui set à garnir l'intérieur d'une volaille, d'un rôti ou pour confectionner un pâté.
  • Faire revenir une viande ou un légume jusqu'à une coloration dorée.
  • Outil servant à prélever les zestes d'agrumes (zesteur).
  • Placer dans une poêle chaude et à sec, des épices ou des fruits secs (pignons de pin) en vue d'exhauster leur goût.