Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Travailler

Réponses :

  • Mélanger vigoureusement un appareil.
  • Eliminer l'excédent de gras d'un morceau de viande.
  • Ajouter un ingrédient dans une préparation (un appareil).
  • Introduire dans une préparation des épices et plantes arômatiques pour la parfumer.
  • Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.

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