Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Vergeoise

Réponses :

  • Farine de maïs utilisée à la place d'une farine de blé pour épaissir une sauce.
  • Sucre roux.
  • Squelette d'un animal. Les carcasses de volailles servent à réaliser les "fonds de volaille" ou les "bouillons de volaille".
  • Tranches rondes taillées dans l'oignon.
  • Membrane blanche sous le zeste, au goût très amer.

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