Question dans la catégorie "Terme Culinaire" :

Que signifie ce terme culinaire ?

Vert-cuit

Réponses :

  • Disposer harmonieusement un plat sur les assiettes de service.
  • Pâte contenant de la levure que l'on met à "pousser" à température ambiante. Elle va se développer et augmenter de volume.
  • Ragoût de gibier rôti et cuisiné au vin rouge.
  • Thym, laurier, céleri branche, vert de poireau et toutes plantes arômatiques selon goùt, ficelés pour parfumer un plat.
  • Degré de cuisson du canard au sang.

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