Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Ajouter aux sucs caramélisés au fond d'un récipient, un liquide (vin, eau, fond de volaille ou de veau...).

Réponses :

  • Salmis
  • Laminoir
  • Duxelle
  • Déglacer
  • Travailler