Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Ajouter de l'eau froide à un sucre en cuisson ou une confiture pour abaisser le degré de cuisson.

Réponses :

  • Fumet
  • Sifflets
  • Décuire
  • Châtrer
  • Turbine