Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Cuire des aliments avec de l'eau et du beurre. A blanc, sans coloration et à brun, avec coloration.

Réponses :

  • Levain
  • Tamiser
  • Dénoyauter
  • Glacer
  • Sanglage