Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Expression souvent utilisée en pâtisserie. Signifie que chaque ingrédient doit avoir le même poids.

Réponses :

  • Dégorger
  • Tant pour tant
  • Papillote
  • Rouelles
  • Roux blanc