Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson ou sur la partie grasse d'un magret de canard pour en faciliter la cuisson.

Réponses :

  • Turbine
  • Inciser
  • Abattis
  • Empois
  • Evider