Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Mélange de jaune d'oeuf et d'eau, appliqué au pinceau sur une pâte avant cuisson pour apporter une jolie couleur à la préparation.

Réponses :

  • Eplucher
  • Décanter
  • Dorure
  • Remonter
  • Abattis