Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Mélanger intimement une matière grasse (beurre, huile, sauce) avec un jaune d'oeuf, de la moutarde ou un ingrédient qui va lier la préparation.

Réponses :

  • Dessécher
  • Saisir
  • Emulsionner
  • Maïzena
  • Façonner