Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Parties comestibles des animaux de boucherie: coeur, cervelle, foie, tête, pied,rognon, amourettes. Les foies gras de canard et d'oie ne rentrent pas dans la catégorie "abats".

Réponses :

  • Travailler
  • Sommité
  • Bouquet garni
  • Matelote
  • Abats