Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Retirer en surface l'écume d'un sirop, d'une confiture, d'une sauce, d'un bouillon à l'aide d'une écumoire.

Réponses :

  • Beurre noisette
  • Tremper
  • Ecumer
  • A la nappe
  • Bréchet