Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Sauce salée ou sucrée très légère à base de jaune d'oeuf que l'on cuisine au bain-marie en incorporant un liquide (alcool, bouillon).

Réponses :

  • Sabayon
  • Sanglage
  • Aiguillette
  • Foncer
  • Persillade