Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Se dit d'une préparation à base de sucre, vinaigre blanc, cuits jusqu'à obtention d'un caramel blond. C'est la base des sauces aigres-douces.

Réponses :

  • Aspic
  • Venaison
  • Gastrique
  • Mesclun
  • Empois