Question dans la catégorie "Expression Culinaire" :

Quel mot correspond à cette description culinaire ?

Viande qui comporte des infiltrations graisseuses qui apportent beaucoup de moelleux à la cuisson.

Réponses :

  • Pointe
  • Nappage
  • Glace de viande
  • Mirepoix
  • Persillée